寿司職人の「飯炊き3年握り8年」に騙されて来た感がある
1: ななしさん
ホカホカご飯にウニとかイクラのせて食べる方が美味い
引用元: ・寿司職人が“飯炊き3年握り8年”とか言ってるけど
2: ななしさん
サーモンは寿司でないと
3: ななしさん
更に刺身10年客の前に立つまで更に5年だぞ
4: ななしさん
実際は長く見積もっても半年でマスターできます
5: ななしさん
なおホリエモンの意見は…
6: ななしさん
増田勇の寿司食った事あるがそれくらい修業を積んだ一部の人のみが有名になれるんだと思った
ちゃんとした江戸前寿司は今まで食ってきた寿司とは本当に別物
ちゃんとした江戸前寿司は今まで食ってきた寿司とは本当に別物
8: ななしさん
>>6
プラシーボ
プラシーボ
11: ななしさん
>>6
年会費何十万円とかかかる会員制の赤酢を使った寿司屋だっけ？
赤酢の寿司ならとかみで食べた事あるけど美味しかった
思い出したらまた食べたくなってきた
年会費何十万円とかかかる会員制の赤酢を使った寿司屋だっけ？
赤酢の寿司ならとかみで食べた事あるけど美味しかった
思い出したらまた食べたくなってきた
111: ななしさん
>>11
会員制になる前の店で食べた
今では食いたくても食えないな
会員制になる前の店で食べた
今では食いたくても食えないな
とかみっていう店も赤酢なのか今度、行ってみるわ
9: ななしさん
暖簾分け的なこともするの？
10: ななしさん
11年かけておむすびしか作れないとか
料理人の底辺だな
料理人の底辺だな
12: ななしさん
なんかさ、真の江戸前寿司が野球ボールのようなデカ握りだから
世の中って箔付けたもん勝ちだよね
あんな野球ボールの握りに修業や格式なぞあってたまるか
世の中って箔付けたもん勝ちだよね
あんな野球ボールの握りに修業や格式なぞあってたまるか
13: ななしさん
赤酢の鮨は旨いか不味いか両極端になるから
腕に自信が無い店は米酢を使う
腕に自信が無い店は米酢を使う
14: ななしさん
もうはま寿司みたいに自動でええやん
15: ななしさん
まぁ師匠の教え方が下手なのか弟子の物覚え悪いのかどっちだとは疑問に思ったりはする
17: ななしさん
>>15
職人って基本不器用だから
職人って基本不器用だから
16: ななしさん
結局供給過多をなくすためという暗黙のルールもあるんだろうな
修行が必要なのも確かだろうが
修行が必要なのも確かだろうが
18: ななしさん
今じゃラーメンも格式だよね
年寄りはラーメンは400円以下であるとして聞く耳持たない
年寄りは昔のショボいラーメン屋を知ってるからだ
今の寿司屋が高級なのは昔のショボい寿司屋を知ってる人が全て寿命で死んだからだ
年寄りはラーメンは400円以下であるとして聞く耳持たない
年寄りは昔のショボいラーメン屋を知ってるからだ
今の寿司屋が高級なのは昔のショボい寿司屋を知ってる人が全て寿命で死んだからだ
19: ななしさん
蒲焼きは焼き一生やぞ
21: ななしさん
今の時代全部自動で出来るんですが
23: ななしさん
>>21
全自動凄いよな
でも職人がちゃんと握った物とは比べられない
何よりネタ仕込むのは職人やん
全自動凄いよな
でも職人がちゃんと握った物とは比べられない
何よりネタ仕込むのは職人やん
22: ななしさん
昔寿司職人修行してたけどシャリなんか半年くらいでできるぞ、二年目で魚さばいて握りの練習したあたりでストレスマッハで夜逃げしたけど
24: ななしさん
シャリはひとつかみでだいたい20㌘取って握れるようにならねーどだめなんだよなあ
25: ななしさん
ウニ、イクラをホカホカご飯って時点で味障確定だろ
26: ななしさん
ウニって生臭いから好かん
潮の香からして嫌い
潮の香からして嫌い
27: ななしさん
職人の技って要はその人が長年かけて発掘し磨きこんできた命だから
そう簡単には教えないぞってだけでしょ
そう簡単には教えないぞってだけでしょ
28: ななしさん
実際は簡単に教えてくれるが自分でいざやってみると全然同じようにできないぞ、笹切りとかもよほどセンス無いとできねー
29: ななしさん
赤だしの貝の味噌汁飲みたくなってきたわ
31: ななしさん
一番ムズいのはシャリを作ることだけどな
32: ななしさん
達人は米粒の数も同じで握るらしいな
でもそれって炊く時に米粒を揃えてるって事だよな
研ぐ前に粒揃えて、研ぐときに割れないようにしたり
飯炊きだけでもえらい手間かかるんやろな
でもそれって炊く時に米粒を揃えてるって事だよな
研ぐ前に粒揃えて、研ぐときに割れないようにしたり
飯炊きだけでもえらい手間かかるんやろな
33: ななしさん
職人否定する気はないけど
寿司はww誰が握っても変わらないwwだろ
寿司はww誰が握っても変わらないwwだろ
34: ななしさん
>>33
そうか無茶苦茶まずい寿司食べたことあるぞ
そうか無茶苦茶まずい寿司食べたことあるぞ
35: ななしさん
>>34
それ、ネタが原因
それ、ネタが原因
38: ななしさん
回らない寿司屋と回転寿司比べてみ
天と地ほどの差があるぞ
40: ななしさん
>>38
宇宙から地球見てみ
天と地に高さの差を見出せないだろ？
宇宙から地球見てみ
天と地に高さの差を見出せないだろ？
ネタが新鮮なら
回ろうが回るまいが変わらんよ
49: ななしさん
最初の1年は皿洗いしかさせないとか意味分からないよな
調理の何に役立つのか説明してみろ
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2、3ヶ月寿司アカデミーで勉強したヤツと
10年修行したヤツが同じ値段で寿司だしてるなら
10年のほうに行くよ。
どっちでもいいよ、米の量とかは気にしない、ネタによるかな
パンチくらい誰でも出来るからプロボクサーになれるだろって言ってるようなもんだわ