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【画像】イタリア料理作ったよ~

引用元: ・イタリア料理作ったよ~

1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:00:26 ID:2uD
立つかな?

3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:01:13 ID:T1n
キタワァ(゚∀゚*)

 

8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:16:24 ID:J0l

まずは下準備としてソース類を作ります。

まずはトマトソース。

<<材料>>
トマト缶
玉ねぎ
バジル
オレガノ

 

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:17:11 ID:ReQ
なにつくったの?

 

11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:18:50 ID:J0l
>>9
フルコースですー

 

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:18:26 ID:J0l

まず玉葱をオリーブオイルで炒めます。
no title

no title

 

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:20:48 ID:s1U
がっつりか

 

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:21:55 ID:zAe

フルコース?

アンティパスト
プリモピアット
セコンドピアット
あとサラダとチーズとデザートとなんかコーヒーが出るのか

 

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:22:19 ID:J0l
>>14 もちろんですよー

 

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:21:59 ID:J0l

火が通ったら、トマトとバジル、オレガノを入れてソースの完成ですー。
no title

no title

 

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:22:29 ID:5eI
>>15
うまそう

 

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:24:58 ID:J0l
そして、ラグーも作ります。
<材料>
ポルチーニ
マッシュ
牛筋
挽肉
セロリ
ニンジン
トマト
ワイン
玉葱
no title

 

22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:30:17 ID:J0l

まずはニンニクをオリーブオイルで炒め、ニンジン、セロリ、玉ねぎを多めのオイルで炒めます。
野菜の水分が飛んだら、ポルチーニとマッシュを投入します。
no title

no title

no title

 

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:30:51 ID:OhM
おいしそう

 

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:31:33 ID:zAe
ポルチーニってその辺に売ってるのかな
アーティチョークとロマネスコはなぜか見たことあるんだけど

 

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:36:12 ID:J0l

>>23 ありがとうございますー。
>>24 私は乾燥物をかっていますよー。

別鍋で牛筋を焦げ目がつくまで炒め、火が通ったら挽肉を投入します。
※牛筋の焦げ具合で、色とコクがきまります。
その後野菜鍋と肉を混合します。

no title

no title

no title

no title

 

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:42:53 ID:J0l

火が通った混合鍋にトマト缶と赤ワインを投入し、水分が飛ぶまで炒めます。
そして、水とブーケガルニを投入します。
※ブーケガルニは市販の出汁取り袋に、ハーブ類を入れて鍋にぶち込めばOKです。

そして、煮詰めます。
no title

no title

no title

no title

 

27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:45:35 ID:J0l

そして、肉料理用のバルサミコソースをつくります。
材料は赤ワイン、バルサミコ、蜂蜜。
これらを混合して煮詰めれば完成です。
no title

no title

no title

 

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:48:29 ID:rGy
>>27
ハチミツ入れるのか

 

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:52:46 ID:qXR
イタリアンて簡単に作れるのに美味いよな

 

31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:53:40 ID:J0l
>>28 蜂蜜は個人的に大事たと思っていますー。
>>30 トマトとチーズとオリーブオイルさえあればイタリアンw
お手軽ですねw

 

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:51:44 ID:J0l

下準備には時間がかかります。。。
次はパンツェッタ作りです。
豚肉に砂糖を刷り込み、肉重量の7%位の塩を刷り込み、冷蔵庫で熟成させます。
肉に白い点々が出てきたら食べごろだと思っています。
熟成は2か月くらいかな?

ある程度水分が飛んだら、それ以上水分が飛ばないように、ラードを塗っておけば大丈夫です。
ジップロックという手もあります。
no title

no title

no title

 

32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:59:42 ID:J0l

やっと本番に入れますw
まずは前菜のミニピザです。

餃子の皮にトマトソースとグラナパダーノ。
もう一つにはニンニクスライスとマッシュスライスとグラナパダーノを乗せオーブンに入れれば完成です。
今回はリクエストがあったので、イタリアンではありませんが、ガレットも追加してみました。

no title

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no title

 

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:01:59 ID:VIl
全然お手軽に見えないんだが

 

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:05:13 ID:J0l
>>33
ソース類は冷凍保存できるので、意外に簡単ですよー

 

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:04:32 ID:J0l

プリモはトマト&ラグーのパスタです。
先ほど作ったトマトソース&ラグーをパスタと混合すれば完成です。
リクエストで特濃にしてありますw
no title

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no title

no title

no title

 

39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:14:07 ID:J0l

セコンドは皆様大好きなお肉!
肉は65℃を超えると固くなっちゃうので、肉を室温に戻し素早く焼くのが肝心です。
肉内部に熱を通し肉汁の流出を防ぐために、牛はアルミホイルに包んでからカットします。

ラムは小麦粉を付けてバター焼きに。
牛はトマトソースにバルサミコと赤ワインを入れてソースを作ります。
no title

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no title

no title

 

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:16:04 ID:Fdt
>>39
65度ってマジ?
俺は普段もっと高い温度で焼いてるわ。
あれ直した方がいいかな?

 

43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:19:42 ID:J0l

>>41
肉の内部が65℃にならないようにというのが正解です。
低温調理法とかは、この理論に基づいています。
ANOVAとかがあると楽ですよー。高いですが。。。

お次はサラダです。
先ほどのパンツェッタにルッコラ、チーズ、グラナをすりおろして、バルサミコソースを垂らせばOKです。
no title

no title

 

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:27:01 ID:J0l

ドルチェはチーズケーキです。
作成写真を入れると、容量が多くなりすぎるので簡単に。
クリームチーズ200g
砂糖40g
卵1個
レモン汁大匙1
牛乳小匙3
薄力粉大匙1
ですー。
no title

no title

no title

 

50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:28:15 ID:J0l
駆け足になりましたが、そんなこんなで完成です!

 

51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:28:28 ID:285
やるじゃない(ニコ

 

52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:29:02 ID:J0l
>>51 あざますー!

 

73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:47:53 ID:zAe
寒いからフォンダンショコラでも作るのかと思った
おいしそう

 

80: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)12:52:30 ID:Q4W
いわゆる高級な料理じゃなくて、家庭料理が食べてみたいな
フランスでいうラタトゥイユみたいな

 

87: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)13:40:19 ID:2uD
>>80
イタリアの家庭料理は地味ですよ~w全部トマト味w

 

84: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)13:38:55 ID:qXR
イタリア料理の美味さは以上
刻んで炒めて塩コショウオリーブとぽぽで料理下手な俺でも作れるという優れた料理

 

91: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)13:45:12 ID:2uD
>>84 オリーブ、トマト、チーズでどんな料理でもイタリアンw

 

94: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)13:50:09 ID:2Bj
こげな料理ばどこでならいなすったとですな?

 

95: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)13:56:13 ID:2uD
>>94 最近はネット、本見て作成。お店で答え合わせって感じですよ~。

 

96: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)14:08:00 ID:ReQ
>>95
そっちのプロかと思った

 

100: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)14:48:29 ID:2Bj
日本人好みのトマトソーススパゲッティとか
この1ならめちゃくちゃ上手くつくりそう

 

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/02/05(日)11:26:25 ID:VIl
素人の仕業じゃないなこれ

 

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