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家で作るチャーハンが美味しくない理由ってこれだよな

20070520110804

引用元: ・家で作るチャーハンが旨くない理由がわかった

1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:07:23.793 ID:0OwqsjY30
肉に味が染み込んでないからだ
米には調理の味がしっかりつくけど 肉にはあまり染みないから旨くない


2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:07:56.158 ID:05uXec5jM
肉・・・?
3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:07:58.771 ID:vqKn56H30
お前の料理が下手なんだろハゲ
4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:08:06.777 ID:+JEIzE2Dp
誰かと一緒に食べないからだよ
5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:08:14.624 ID:oCquEjYS0
チャーシュー作ってからのチャーハンだろう
8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:08:30.712 ID:0OwqsjY30
>>5
そうだな
10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:08:54.446 ID:P2fPuVO00
>>8
そんなに簡単に解決するのか
6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:08:17.136 ID:pTfwHV6o0
油もっと使え
7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:08:21.500 ID:F779TRfb0
ウェイパー入れたら何とかなる
9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:08:31.365 ID:P2fPuVO00
>>1
チャーシューをつかえば?
12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:09:13.086 ID:0OwqsjY30
>>7
雰囲気は出るけどいまいち
>>9
納得ですわ
11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:09:06.474 ID:6oIVJXez0
油で揚げるのをイメージしながら作ったらうまく行く
15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:09:41.237 ID:0OwqsjY30
>>11
ベトベトなのはなんか違う
13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:09:39.843 ID:EzU/fpiR0
肉じゃなくてチャーシュー使え
あとチャーシュータレが付属されてたら隠し味にタレもかける
16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:09:45.218 ID:w/3YxfkZ0
俺豚バラ肉切って最初に油とにんにくと一緒に炒める時に塩と醤油で軽く味付けてからやる
19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:10:18.197 ID:0OwqsjY30
>>16
漬け込み肉もありかと思う
17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:09:47.058 ID:aLyHbi0ga
ウインナーでいいやん
18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:10:10.148 ID:7BCrK6Ua0
マヨネーズ
20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:10:39.262 ID:0OwqsjY30
>>18
意外と胸焼けする
21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:11:10.744 ID:qwaKtRQga
no title
22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:11:14.433 ID:TxOzeJP8d
油たくさん超火力化学調味料ドバ
23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:11:36.220 ID:0OwqsjY30
>>22
火力は必須だね
25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:12:54.988 ID:0OwqsjY30
卵はかきまぜ過ぎないのがいいよ
28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:13:40.817 ID:bHwlBPkX0
先ずチタン鍋と買います
29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:13:51.462 ID:0OwqsjY30
卵を絡ますのは隙じゃない
卵はパラパラと残るのが美学な
31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:15:00.745 ID:6oIVJXez0
>>29
なんかの料理漫画で見た
一粒一粒が卵でコーティングされて
パラパラっての食ってみたい
30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:14:46.900 ID:kpFg7JNH0
肉が肝心なのにそこがめんどくさい
32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:15:09.163 ID:cNOl4xyqM
バラバラにならねぇダマになるけど食えない事はないし
それはそれで良し
33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:15:34.977 ID:wdS+ndcy0
油と火力
これに尽きます
34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:16:07.630 ID:0OwqsjY30
焦げ目に調味料の味があるなら尚良い
35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:16:17.119 ID:QqHvmzWO0
ゴボウと唐辛子と砂糖入れたら店のチャーハンより美味しくなった
37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:17:10.605 ID:7FX1D0T6M
卵と塩コショウだけで十分うまいのに余計なもの入れるからじゃね
38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:17:19.133 ID:0OwqsjY30
甘いチャーハンは外道
39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:17:21.779 ID:qwaKtRQga
ラード
41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:17:59.329 ID:0OwqsjY30
>>39
確かになニンニクには合う
40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:17:22.733 ID:JpVvb9zKr
家も店も味そんなに変わらなくね?
42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:18:07.407 ID:hvuiRUWh0
熱した中華鍋に油入れて卵入れると
卵がモコモコモコってなるんだけどあれでいいのか?
かなりダマになるんだが
48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:19:50.938 ID:pTfwHV6o0
>>42
俺は油入れて少し熱したあと卵入れてかき混ぜて半熟ぐらいになったらライス入れてる
44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:18:29.305 ID:kpFg7JNH0
店のってなんであんなにしっとりしてんの
油増やしてもああはならない
46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:19:32.528 ID:JpVvb9zKr
>>44
しっかりフライパン振ってるか
振りすぎて火力落ちてないか
49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:20:04.084 ID:aO8N9rVk0
フライパンの温度を下げないことが重要
ご飯は残りご飯でも冷めていたらレンジで熱々にしてから使うだけで変わる
51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:20:15.012 ID:0OwqsjY30
卵けちると不味い
55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:22:01.849 ID:aO8N9rVk0
火力が重要だけどどの家庭も高火力なわけではない
なので米(材料の主要部分)を温かくしておけば火力が弱めでもフライパンが冷めにくい
64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:25:52.599 ID:wdS+ndcy0
ウェイパー入れたらうまいのかな
65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:25:56.064 ID:XpkP2xsta
火力は正直重要じゃない
むしろ家庭で炊いた米で家庭のフライパンなら具を先に炒めて卵も先に炒めて先に味付け
具の水分が残ってるうちに熱いコメを入れる
コメを入れた時点で強めの弱火に落として味を見ながらサッと切り混ぜて
最後に少しだけ強火で炒めるのがいい
なるべくササッと
パラパラに使用として炒めまくったり掻き回しまくったりしてるやつ多いけど
逆効果
66: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:26:08.130 ID:ddPQEoOt0
ご飯は温めておく
油たっぷり
フライパンもアツアツに
これに味覇入れるだけでそれなりにはなる
76: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:29:19.365 ID:aO8N9rVk0
味覇だけでなく最後に葱のみじん切りをいれるとより良い
塩っ気は味覇で十分だけどコショウはたっぷりかけるといい
78: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:29:53.895 ID:EQk7b0gp0
チャーハンの素使えば解決
81: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:30:29.569 ID:0OwqsjY30
ザーサイ入れると歯応えは良い
だけどちょっとべちゃる
88: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:32:46.956 ID:aO8N9rVk0
>>81
ザーサイは炒めてる?
1度火を通してからだとあまりベチャらないと思うのだが
91: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:34:06.736 ID:0OwqsjY30
>>88
混ぜてるだけだわ
風味とぶかとおもうからあと混ぜにしてた
82: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 10:30:49.333 ID:0Nxessn8p
油大量に使ってない
火力が低い
焼き上げるまでの時間が長い

チャーハンがまずい理由の大半がこれ
つまり中華鍋じゃないと作れない料理なんだよこれ

123: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/12/16(金) 11:30:24.294 ID:uv2smGGV0
チャーハンは食感が一番重要だと気が付くと、一気にレベルアップする

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コメント

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  • コメント (1)

    • ななしさん
    • 2016年 12月 18日

    今は冷凍のが有能なので

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